餐饮自动化：基层工作更有可能被取代

本文摘要：08月22日消息，即便餐厅服务员们拿着15美元的 较低小时工资，他们也会责怪过于多。但对于他们的雇员而言，对人力成本的传输确实是仍然渴求的。 他们期望用知道疲乏的机器人来替代“便宜”的人工。 聪明的餐馆老板们迅速就想起，既然顾客可以自己在公共终端上自由选择并出售食物，为什么还要雇那么多服务生呢？事实上我们早已看到了类似于的服务，比如自助餐馆、自助药店等等。

08月22日消息，即便餐厅服务员们拿着15美元的 较低小时工资，他们也会责怪过于多。但对于他们的雇员而言，对人力成本的传输确实是仍然渴求的。

他们期望用知道疲乏的机器人来替代“便宜”的人工。　　　　聪明的餐馆老板们迅速就想起，既然顾客可以自己在公共终端上自由选择并出售食物，为什么还要雇那么多服务生呢？事实上我们早已看到了类似于的服务，比如自助餐馆、自助药店等等。

如果用户还是通过Apple Pay这样的电子支付手段出售服务的话，整个交易过程就几乎可以从用户自己的手机上已完成，几乎不必须任何其他人参予。　　　　但对于普通的餐馆而言，现在就解雇服务生并不是好主意。食品企业Fat Burger 的CEO Andy就回应：“平板电脑在餐厅中可以为首上很多用处，但它很难为顾客问问题以及获取建议。”就目前而言，更加成熟期的应用于是服务生用于iPod Touch来记录和发布命令菜单，这样他们不必须每个菜单都回到柜台展开证实。

但更大的提高只不过再次发生在后厨里。　　　　无论哪个餐厅，厨房总是劳动力密集的地方，特别是在美国等西方国家，自定义自己的菜完全是必需获取的服务。打算食物是重复性劳动，在其它行业中这样的重复劳动早就经由自动化机器代替。

主厨的一天有相当大一部分都花上在清除、打算食物上了，而这些任务几乎可以转交机器，它们甚至可以做到的更佳。或许印有“手工制作”的食物不会让人实在更为现实可信，但客观谈手工制作往往意味著误差和不确定性。

　　　　在英国伦敦的一家烤肉商店Super Kebab中，一台手持着菜刀的自动机器人不知疲倦地将一块肉小块大小完全相同的肉片。他们花7800美元从土耳其引入了这款取名为Atalay Doner Robot的机器人。员工在拒绝接受专访时回应他们十分讨厌这个机器人：“托烤肉是一项十分艰难的任务，因为烤肉切起来不仅很毛巾而且很无趣。

”Super Kebab商店每个周末都要变卖多达1000份烤肉，这可是相当大的工作量。下一步是什么？也许引入一台自动售卖机？　　　　目前来看或许所有人都对提升自动化程度很失望，老板省了钱，员工也不用被琐事身患，客人也不用担忧激怒员工而吃“怪异”的食物。但对于一些人来说，寻找这种 非常简单 基层的工作毕竟他们赖以保持生计的收益来源。

看起来所有人都出了赢家，那些因此而丧失工作的人却就让生活来源。

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